GYU-SUKEフルコース
シャトーブリアン、サーロイン芯を中心に、一頭の牛の中で最上の部位を厳選。単品オーダーより、同じ部位でもさらに良いところを最優先でご提供します。
- 季節のサラダ
- キムチ盛り合わせ
- さつま地鶏のお刺身 または 自家製鶏ちゃん焼き
- 飛騨牛盛り合わせ（シャトーブリアン、サーロインなど上級部位6種）
- 選べるお食事（釜炊きごはん／白湯ラーメン／清湯ラーメン／飛騨牛カレー／ビビンバ／冷麺）
- 選べるデザート（バニラアイス／抹茶アイス／ストロベリーアイス）
Menu
メニュー
フルコース3種と、希少部位・ステーキまで揃う単品。価格はすべて税込です。
Course
コース
特選赤身フルコース
ヒレ肉を筆頭に、熟成牛本来の旨みが味わえる赤身部位を厳選。熟成肉特有のクセや香りの強さも少なく、純粋に肉の旨味だけが引き立った仕上がりです。
- 季節のサラダ
- キムチ盛り合わせ
- さつま地鶏のお刺身 または 自家製鶏ちゃん焼き
- 飛騨牛盛り合わせ（熟成された赤身肉の6種）
- 選べるお食事（釜炊きごはん／白湯ラーメン／清湯ラーメン／飛騨牛カレー／ビビンバ／冷麺）
- 選べるデザート（バニラアイス／抹茶アイス／ストロベリーアイス）
日替わりおすすめフルコース
その日のお得な牛をご提供します。お肉の部位や内容は、当日スタッフにお尋ねください。
- 季節のサラダ
- キムチ盛り合わせ
- さつま地鶏のお刺身 または 自家製鶏ちゃん焼き
- 飛騨牛盛り合わせ（当日おすすめの飛騨牛5種）
- 選べるお食事（釜炊きごはん／白湯ラーメン／清湯ラーメン／飛騨牛カレー／ビビンバ／冷麺）
- 選べるデザート（バニラアイス／抹茶アイス／ストロベリーアイス）
- 価格はお一人様・消費税・サービス料込。1名様から承ります。
- ご予約可能時間 11:00〜21:00／お席は2時間制／ご予約は来店日当日17時まで。
À la carte
お料理
肉セット
- GYU-SUKE肉セット¥12,000
- 特選赤身肉セット¥8,888
- 日替わり肉セット¥7,777
カルビ・ロース
- 特上カルビ¥2,880
- 上カルビ¥2,480
- カルビ¥1,880
- 特上ロース¥2,880
- 上ロース¥2,480
- ロース¥1,880
希少部位・ヒレ・ハラミ
- イチボ¥1,480
- ランプ¥1,800
- ミスジ¥2,600
- ヤリ¥1,800
- トウガラシ¥1,800
- ヒレ¥5,500
- ハラミ¥4,500
- サガリ¥4,500
- 中落ちカルビ¥1,480
- 内モモ¥1,480
タン
- 特上黒生タン¥7,800
- 上黒生タン¥4,500
- 黒生タン¥2,500
- 国産ネギ塩タン¥2,500
- US特上タン¥1,888
- US上タン¥1,488
- USタン¥888
- USネギ塩タン¥1,000
ホルモン
- 国産ホルモン(小腸)¥888
- てっちゃん(大腸)¥888
- 国産レバー¥1,280
- 国産ハツ¥1,180
ステーキ・ローストビーフ
- シャトーブリアン¥20,000
- サーロイン¥15,000
- ミスジステーキ¥6,800
- ランプステーキ¥4,500
- イチボステーキ¥4,500
- 薔薇のローストビーフ¥1,480
鶏
- 鶏ちゃん焼き¥680
- 薩摩地鶏刺身2種盛り¥888
- 薩摩地鶏刺身モモ肉¥888
- 薩摩地鶏刺身むね肉¥888
焼き野菜
- 焼き野菜の盛り合わせ¥680
サラダ
- GYUSUKEサラダ¥888
- チョレギサラダ¥680
キムチ・ナムル
- キムチ盛り合わせ¥680
- ナムル盛り合わせ¥680
- 単品キムチ 白菜¥480
- 単品キムチ 大根¥480
- 単品キムチ きゅうり¥480
- 単品ナムル ぜんまい¥480
- 単品ナムル もやし¥480
- 単品ナムルほうれん草¥480
麺
- 冷麺¥900
- 飛騨牛ラーメン白湯¥900
- 飛騨牛ラーメン清湯¥900
ご飯
- 飛騨牛カレー¥700
- 飛騨牛ビビンバ¥1,200
- 飛騨牛クッパ¥1,200
- 釜炊きごはん¥800
- ライス 大¥530
- ライス 中¥430
- ライス 小¥330
- 韓国のり¥280
スープ
- わかめスープ¥480
- たまごスープ¥480
デザート
- あまおう苺ミルクアイスクリーム¥580
- マダガスカルリッチバニラアイス¥580
- 京都宇治抹茶アイスクリーム¥580
- チョコミントアイスクリーム¥580
- バニラアイスのシャトーディケム¥2,880
薬味
- わさび¥100
- コチュジャン¥100
- にんにく¥100
- 価格はすべて税込です。メニューの内容・価格は変更となる場合があります。
- お通し代はいただいておりません。ワンドリンク制です（ドリンクのご注文がない場合は席料300円（税込））。
- 一般的に食肉の生食は食中毒のリスクがございます。お子様、高齢者の方、その他食中毒に対する抵抗力の弱い方は生食をお控えください。
Drinks & Wine
ドリンク・ワイン
500本以上を収めるワインセラーから。
ビール
- 生中ビール¥750
- 生大ビール¥900
- ノンアルコールビール¥600
サワー
- 自家製レモンサワー¥900
- 自家製グレープフルーツサワー¥900
- オーガニック梅サワー¥900
- レモンサワー¥600
- かぼすサワー¥900
ウイスキー（ロック・水割り・炭酸）
- サントリー角各 ¥600
- PEAK各 ¥700
- アードベック各 ¥900
- 白州各 ¥1,100
ジン（ロック・水割り・炭酸）
- ビーフィーター各 ¥600
日本酒
- 山車 上澄300ml¥1,200
- 氷室 大吟醸300ml¥2,900
- 小左衛門特別純米¥1,500
- 小左衛門純米吟醸¥1,900
- IWA 5 アッサンブラージュ6 グラス(90ml)¥2,500
- IWA 5 アッサンブラージュ6(ボトル)¥20,000
梅酒（ロック・水割り・炭酸）
- 百年梅酒各 ¥700
- 飛騨産無農薬梅を使った自家製梅酒¥900
焼酎（ロック・水割り・炭酸・お湯割り）
- 【麦】ひむかのくろうま各 ¥600
- 【芋】三岳各 ¥600
- 【芋】赤霧島各 ¥600
- 【芋】伊佐美各 ¥800
シャンパーニュ・スパークリング
- ポメリーブリュット(グラス)¥1,400
- ユージェニーベザール(ボトル)¥9,600
- ポメリーブリュット(ボトル)¥12,000
- フェラーリ(ボトル)¥8,800
- ローランペリエラキュベ(ボトル)¥17,600
- テタンジェブリュットレゼルヴ(ボトル)¥13,600
- ルイ・ロデレール 242(ボトル)¥25,500
- ヴーヴクリコイエローラベル(ボトル)¥16,000
- テタンジェプレリュードクリュ(ボトル)¥22,000
- ローランペリエ ロゼ(ボトル)¥24,000
- ソウメイ(ボトル)¥52,000
- ドンペリ白 2012(ボトル)¥60,000
- クリュッグ¥88,000
- サロン 2016¥550,000
- のぼ ブリュット 2021(ボトル)¥25,000
- のぼ ドゥミセック 2021(ボトル)¥25,000
- 北ののぼ ロゼ 2017(ボトル)¥19,000
- 北ののぼ MV(ボトル)¥18,000
おすすめシャンパーニュ（ボトル）
- No.1 Pierre Moncuit Extra Brut 2008¥84,000
- No.2 Deru Joie Brut¥40,000
- No.3 Palmer Grands Terroirs 2015¥54,000
- No.4 Palmer La Réserve Nature¥27,000
- No.5 Palmer Blanc de Noirs¥51,000
- No.6 Palmer Blanc de Blancs 2018¥60,000
- No.7 Stanislas Bonafe Sacré Cœur¥60,000
- No.8 Puisieulx Grand Cru¥63,000
- No.9 Leclere Torrens Acacia¥36,000
- No.10 Ayala A/18 Blanc de Blancs¥39,000
- No.11 Nobel Blanc de Blancs¥144,000
- No.12 Theophile Brut¥21,000
- No.13 Virginie T Brut¥41,500
- No.14 Jules Camuset Brut¥18,000
- No.15 Jean Vesselle Brut Rosé de Saignée¥22,500
- No.16 Pierre de Bry Brut¥21,000
- No.17 Boizel Brut Réserve¥39,000
- No.18 Lanson Le Blanc de Blancs¥30,000
- No.19 Telmont Réserve de La Terre¥27,500
- No.20 Monial Brut Communio¥24,000
- No.21 Monial Extra Brut Apumawa¥24,000
- No.22 Deutz Brut Classic¥30,000
- No.23 Lanson Le Black Création 258¥33,000
- No.24 Fourny Fils à Vertus Opulence¥66,000
- No.25 Fourny Fils Blanc de Blancs Freshness¥27,000
- No.26 Fourny Fils Extra Brut Purity¥60,000
- No.27 Gaston Chiquet Vauzelle 2017¥45,000
- No.28 Lanson Le Vintage 2013¥60,000
- No.29 Collet Brut¥40,000
- No.30 Monine Renard Brut¥21,000
- No.31 Hommage à William Deutz Meurtet 2018¥82,500
- No.32 Arlaux Premier Cru¥33,000
- No.33 Emeline de Sloovere No5 Chardonnay¥25,500
- No.34 Paul Berthelot Blanc de Noirs¥22,000
- No.35 Tarlant Le Triumvirat 2009¥45,000
- No.36 Charles Heidsieck Brut Réserve¥24,000
- No.37 Charles Heidsieck Blanc de Blancs¥45,000
- No.38 Charles Heidsieck Rosé¥27,000
赤ワイン
- シャトーモンペラルージュ赤¥900
- ドメーヌジゴンダス赤¥2,100
- シャトーモンペラ(ボトル)¥5,000
- ドメーヌビュルルジゴンダス(ボトル)¥15,600
- シャプティエエルミタージュ(ボトル)¥21,000
- ドメーヌロシニョールシャンベルタン(ボトル)¥26,000
- スターレーンヴィンヤード (ボトル)¥21,000
- シャトーカロンセギュール(ボトル)¥60,000
- シャトー パルメ 2019(ボトル)¥120,000
- オーパスワン(ボトル)¥180,000
- シャトームートンロートシルト 2017(ボトル)¥210,000
- シャトーオーブリオン2017(ボトル)¥268,000
- シャトー マルゴー(ボトル)¥288,000
- シャトー ラトゥール(ボトル)¥288,000
- シャトーラフィットロートシルト(ボトル)¥288,000
- シャトーペトリュス(ボトル)¥1,880,000
- シャトーオーブリオン2007(ボトル)¥250,000
- シャトーオーブリオン1996(ボトル)¥250,000
- シャトーオーブリオン1979(ボトル)¥390,000
白ワイン
- ダニエルダンプ シャブリ白¥1,500
- ダニエルダンプ シャブリ(ボトル)¥9,200
- コート・デュ・ローヌ ベルルーシュ M.シャプティエ(ボトル)¥6,000
- 張裕 特選級 白(ボトル)¥14,000
- ドメーヌルーペールレシャル(ボトル)¥48,000
日本ワイン
- 第一楽章 2022 赤(ボトル)¥18,300
- 山のタナ 2022 赤(ボトル)¥16,500
- 陽はまた昇る 2022 赤(ボトル)¥9,900
- 農民ロッソ 2024 赤(ボトル)¥8,000
- 森と空 2023 白(ボトル)¥22,000
- 野帳 2023 白(ボトル)¥19,800
- 山のシャルドネ 2022 白(ボトル)¥18,000
デザートワイン
- シャトー ディケム(グラス)¥15,000
ソフトドリンク
- コカコーラ190ml¥500
- カルピス¥500
- オレンジジュース¥600
- 台湾凍頂烏龍茶¥700
- 自家製レモンスカッシュ¥850
- 自家製グレープフルーツスカッシュ¥850
- 自家製梅ジュース¥800
- お冷や¥0
- お茶¥0
Reservation
ご予約
オンライン予約は来店日当日の17時まで。大人数でのご利用・貸切はお電話にてご相談ください。