Menú

Tres menús degustación y opciones a la carta que incluyen cortes selectos y filetes. Todos los precios incluyen impuestos.

Course

Menús degustación

El más popular

Menú degustación GYU-SUKE

11 platos en total¥15,000Impuestos y servicio incluidos

Una cuidada selección de los mejores cortes de la ternera, destacando el chateaubriand y el centro del lomo bajo. Priorizamos servir las mejores partes de cada corte, superando la calidad de los pedidos a la carta.

Ensalada de temporada
Selección de kimchi
Sashimi de pollo local Satsuma (crudo) o pollo a la plancha casero estilo Keichan
Selección de ternera de Hida (6 cortes de alta calidad, incluyendo chateaubriand y lomo bajo)
Plato principal a elegir (Arroz cocido en olla de hierro / Ramen de caldo blanco / Ramen de caldo claro / Curry con ternera de Hida / Bibimbap / Fideos fríos)
Postre a elegir (Helado de vainilla / Helado de té matcha / Helado de fresa)

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Menú degustación de cortes magros selectos

11 platos en total¥12,000Impuestos y servicio incluidos

Una selección de cortes magros, encabezada por el solomillo, donde podrá saborear el auténtico umami de la carne madurada. Con menos intensidad aromática típica de la maduración, resalta puramente el sabor de la carne.

Ensalada de temporada
Selección de kimchi
Sashimi de pollo local Satsuma (crudo) o pollo a la plancha casero estilo Keichan
Selección de ternera de Hida (6 cortes de carne magra madurada)
Plato principal a elegir (Arroz cocido en olla de hierro / Ramen de caldo blanco / Ramen de caldo claro / Curry con ternera de Hida / Bibimbap / Fideos fríos)
Postre a elegir (Helado de vainilla / Helado de té matcha / Helado de fresa)

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Menú degustación de recomendación del día

10 platos en total¥11,000Impuestos y servicio incluidos

Ofrecemos los cortes con mejor valor del día. Consulte a nuestro personal sobre los cortes y el contenido específico de la carne.

Ensalada de temporada
Selección de kimchi
Sashimi de pollo local Satsuma (crudo) o pollo a la plancha casero estilo Keichan
Selección de ternera de Hida (5 cortes recomendados del día)
Plato principal a elegir (Arroz cocido en olla de hierro / Ramen de caldo blanco / Ramen de caldo claro / Curry con ternera de Hida / Bibimbap / Fideos fríos)
Postre a elegir (Helado de vainilla / Helado de té matcha / Helado de fresa)

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Los precios son por persona e incluyen impuestos y cargo por servicio. Disponible a partir de 1 persona.
Horario de reservas: 11:00〜21:00 / Límite de tiempo en la mesa: 2 horas / Las reservas se aceptan hasta las 17:00 del mismo día.

À la carte

Platos

Lotes de carne

Set de carne GYU-SUKE¥12,000
Set de carne magra de selección especial¥8,888
Set de carne del día¥7,777

Costilla y lomo

Costilla premium (Tokujo Karubi)¥2,880
Costilla superior (Jo Karubi)¥2,480
Costilla (Karubi)¥1,880
Lomo premium (Tokujo Rosu)¥2,880
Lomo superior (Jo Rosu)¥2,480
Lomo (Rosu)¥1,880

Cortes selectos, solomillo y entraña

Picaña (Ichibo)¥1,480
Cuadril (Rampu)¥1,800
Punta de paleta (Misuji)¥2,600
Corte de paleta (Yari)¥1,800
Falso filete (Togarashi)¥1,800
Solomillo (Hire)¥5,500
Entraña (Harami)¥4,500
Falsa entraña (Sagari)¥4,500
Costilla intercostal (Nakaochi Karubi)¥1,480
Tapa (Uchimomo)¥1,480

Lengua

Lengua de res negra japonesa fresca premium¥7,800
Lengua de res negra japonesa fresca superior¥4,500
Lengua de res negra japonesa fresca¥2,500
Lengua nacional japonesa con cebolleta y sal¥2,500
Lengua de res de EE. UU. premium¥1,888
Lengua de res de EE. UU. superior¥1,488
Lengua de res de EE. UU.¥888
Lengua de res de EE. UU. con cebolleta y sal¥1,000

Casquería

Intestino delgado nacional japonés (Horumon)¥888
Intestino grueso (Tetchan)¥888
Hígado nacional japonés¥1,280
Corazón nacional japonés¥1,180

Filetes y rosbif

Chateaubriand¥20,000
Lomo bajo (Sirloin)¥15,000
Filete de punta de paleta (Misuji)¥6,800
Filete de cuadril (Rampu)¥4,500
Filete de picaña (Ichibo)¥4,500
Roast beef en forma de rosa¥1,480

Pollo

Keichan-yaki (pollo marinado a la parrilla estilo Gifu)¥680
Surtido de 2 tipos de sashimi de pollo Satsuma Jidori (crudo)¥888
Sashimi de muslo de pollo Satsuma Jidori (crudo)¥888
Sashimi de pechuga de pollo Satsuma Jidori (crudo)¥888

Verduras para asar

Surtido de verduras asadas¥680

Ensaladas

Ensalada GYUSUKE¥888
Ensalada Choregi¥680

Kimchi y Namul

Surtido de kimchi¥680
Surtido de namul¥680
Kimchi de col china¥480
Kimchi de rábano daikon¥480
Kimchi de pepino¥480
Namul de helecho (zenmai)¥480
Namul de brotes de soja¥480
Namul de espinaca¥480

Fideos

Fideos fríos (reimen)¥900
Ramen paitan con ternera de Hida¥900
Ramen chintan con ternera de Hida¥900

Arroces

Curry con ternera de Hida¥700
Bibimbap de ternera de Hida¥1,200
Sopa gukbap con arroz y ternera de Hida¥1,200
Arroz cocido en olla de hierro¥800
Arroz (grande)¥530
Arroz (mediano)¥430
Arroz (pequeño)¥330
Alga nori coreana¥280

Sopas

Sopa de algas wakame¥480
Sopa de huevo¥480

Postres

Helado de leche y fresa Amaou¥580
Helado de rica vainilla de Madagascar¥580
Helado de té verde matcha de Uji, Kioto¥580
Helado de menta con chocolate¥580
Helado de vainilla con Château d'Yquem¥2,880

Condimentos

Wasabi¥100
Gochujang¥100
Ajo¥100

Todos los precios incluyen impuestos. El contenido del menú y los precios están sujetos a cambios.
No cobramos cargo por cubierto/aperitivo. Solicitamos una consumición mínima de una bebida por persona (si no se pide bebida, se aplicará un cargo por asiento de 300 yenes, impuestos incluidos).
El consumo de carne cruda conlleva un riesgo general de intoxicación alimentaria. Rogamos a los niños, personas mayores y personas con sistemas inmunológicos debilitados que se abstengan de consumir carne cruda.

Drinks & Wine

Bebidas y vinos

De nuestra bodega con más de 500 botellas.

Cerveza

Cerveza de barril (mediana)¥750
Cerveza de barril (grande)¥900
Cerveza sin alcohol¥600

Sour

Sour de limón casero¥900
Sour de pomelo casero¥900
Sour de ciruela ume orgánica¥900
Sour de limón¥600
Sour de kabosu¥900

Whisky (con hielo, con agua, con soda)

Suntory Kakubincada uno ¥600
Peakcada uno ¥700
Ardbegcada uno ¥900
Hakushucada uno ¥1,100

Ginebra (con hielo, con agua, con soda)

Beefeatercada uno ¥600

Sake

Sansha Uwazumi 300ml (sake)¥1,200
Himuro Daiginjo 300ml (sake)¥2,900
Kozaemon Tokubetsu Junmai (sake)¥1,500
Kozaemon Junmai Ginjo (sake)¥1,900
IWA 5 Assemblage 6 (copa, 90ml)¥2,500
IWA 5 Assemblage 6 (botella)¥20,000

Licor de ciruela (con hielo, con agua, con soda)

Hyakunen Umeshu (licor de ciruela)cada uno ¥700
Umeshu casero con ciruelas sin pesticidas de Hida (licor de ciruela)¥900

Shochu (con hielo, con agua, con soda, con agua caliente)

Himuka no Kurouma (shochu de cebada)cada uno ¥600
Mitake (shochu de batata)cada uno ¥600
Akakirishima (shochu de batata)cada uno ¥600
Isami (shochu de batata)cada uno ¥800

Champán y espumosos

Pommery Brut (copa)¥1,400
Eugénie Bézard (botella)¥9,600
Pommery Brut (botella)¥12,000
Ferrari (botella)¥8,800
Laurent-Perrier La Cuvée (botella)¥17,600
Taittinger Brut Réserve (botella)¥13,600
Louis Roederer Collection 242 (botella)¥25,500
Veuve Clicquot Yellow Label (botella)¥16,000
Taittinger Prélude Grands Crus (botella)¥22,000
Laurent-Perrier Cuvée Rosé (botella)¥24,000
Soumei (botella)¥52,000
Dom Pérignon Blanc 2012 (botella)¥60,000
Krug¥88,000
Salon 2016¥550,000
Novo Brut 2021 (vino espumoso japonés) (botella)¥25,000
Novo Demi-Sec 2021 (vino espumoso japonés) (botella)¥25,000
Kita no Novo Rosé 2017 (vino espumoso japonés) (botella)¥19,000
Kita no Novo MV (vino espumoso japonés) (botella)¥18,000

Champagnes recomendados (botella)

No.1 Pierre Moncuit Extra Brut 2008¥84,000
No.2 Deru Joie Brut¥40,000
No.3 Palmer Grands Terroirs 2015¥54,000
No.4 Palmer La Réserve Nature¥27,000
No.5 Palmer Blanc de Noirs¥51,000
No.6 Palmer Blanc de Blancs 2018¥60,000
No.7 Stanislas Bonafe Sacré Cœur¥60,000
No.8 Puisieulx Grand Cru¥63,000
No.9 Leclere Torrens Acacia¥36,000
No.10 Ayala A/18 Blanc de Blancs¥39,000
No.11 Nobel Blanc de Blancs¥144,000
No.12 Theophile Brut¥21,000
No.13 Virginie T Brut¥41,500
No.14 Jules Camuset Brut¥18,000
No.15 Jean Vesselle Brut Rosé de Saignée¥22,500
No.16 Pierre de Bry Brut¥21,000
No.17 Boizel Brut Réserve¥39,000
No.18 Lanson Le Blanc de Blancs¥30,000
No.19 Telmont Réserve de La Terre¥27,500
No.20 Monial Brut Communio¥24,000
No.21 Monial Extra Brut Apumawa¥24,000
No.22 Deutz Brut Classic¥30,000
No.23 Lanson Le Black Création 258¥33,000
No.24 Fourny Fils à Vertus Opulence¥66,000
No.25 Fourny Fils Blanc de Blancs Freshness¥27,000
No.26 Fourny Fils Extra Brut Purity¥60,000
No.27 Gaston Chiquet Vauzelle 2017¥45,000
No.28 Lanson Le Vintage 2013¥60,000
No.29 Collet Brut¥40,000
No.30 Monine Renard Brut¥21,000
No.31 Hommage à William Deutz Meurtet 2018¥82,500
No.32 Arlaux Premier Cru¥33,000
No.33 Emeline de Sloovere No5 Chardonnay¥25,500
No.34 Paul Berthelot Blanc de Noirs¥22,000
No.35 Tarlant Le Triumvirat 2009¥45,000
No.36 Charles Heidsieck Brut Réserve¥24,000
No.37 Charles Heidsieck Blanc de Blancs¥45,000
No.38 Charles Heidsieck Rosé¥27,000

Vino tinto

Château Mont-Pérat Rouge¥900
Domaine Gigondas Rouge¥2,100
Château Mont-Pérat (botella)¥5,000
Domaine Burle Gigondas (botella)¥15,600
M. Chapoutier Ermitage (botella)¥21,000
Domaine Rossignol Chambertin (botella)¥26,000
Star Lane Vineyard (botella)¥21,000
Château Calon-Ségur (botella)¥60,000
Château Palmer 2019 (botella)¥120,000
Opus One (botella)¥180,000
Château Mouton Rothschild 2017 (botella)¥210,000
Château Haut-Brion 2017 (botella)¥268,000
Château Margaux (botella)¥288,000
Château Latour (botella)¥288,000
Château Lafite Rothschild (botella)¥288,000
Château Pétrus (botella)¥1,880,000
Château Haut-Brion 2007 (botella)¥250,000
Château Haut-Brion 1996 (botella)¥250,000
Château Haut-Brion 1979 (botella)¥390,000

Vino blanco

Daniel Dampt Chablis Blanc¥1,500
Daniel Dampt Chablis (botella)¥9,200
Côtes du Rhône Belleruche M. Chapoutier (botella)¥6,000
Changyu Premium White (vino chino) (botella)¥14,000
Domaine Roux Père et Fils Les Charrons (botella)¥48,000

Vino japonés

Dai Ichi Gakusho 2022 (vino tinto japonés) (botella)¥18,300
Yama no Tannat 2022 (vino tinto japonés) (botella)¥16,500
Hi wa Mata Noboru 2022 (vino tinto japonés) (botella)¥9,900
Noumin Rosso 2024 (vino tinto japonés) (botella)¥8,000
Mori to Sora 2023 (vino blanco japonés) (botella)¥22,000
Yacho 2023 (vino blanco japonés) (botella)¥19,800
Yama no Chardonnay 2022 (vino blanco japonés) (botella)¥18,000

Vino dulce

Château d'Yquem (copa)¥15,000

Refrescos

Coca-Cola 190ml¥500
Calpis¥500
Jugo de naranja¥600
Té oolong Dong Ding de Taiwán¥700
Squash de limón casero¥850
Squash de pomelo casero¥850
Jugo de ciruela ume casero¥800
Agua fría¥0
Té¥0

Reservation

Reservas

Las reservas online están disponibles hasta las 17:00 del mismo día. Para grupos grandes o reservas exclusivas del local, consúltenos por teléfono.

Reserva online 0577-57-8293