Menü

Drei vollständige Menüs sowie à la carte Optionen, einschließlich seltener Stücke und Steaks. Alle Preise verstehen sich inklusive Steuern.

Course

Menüs

Beliebteste Wahl

GYU-SUKE Volles Menü

Insgesamt 11 Gänge¥15,000Inkl. Steuern und Servicegebühr

Eine Auswahl der besten Stücke eines Rindes, mit Schwerpunkt auf Chateaubriand und dem Kernstück des Roastbeefs. Im Vergleich zu À-la-carte-Bestellungen servieren wir Ihnen bei diesem Menü bevorzugt die hochwertigsten Teile desselben Stücks.

Saisonaler Salat
Kimchi-Auswahl
Rohes Sashimi vom Satsuma-Huhn ODER hausgemachtes gegrilltes Keichan-Huhn
Hida-Rind-Platte (6 Premium-Stücke, darunter Chateaubriand und Roastbeef)
Gericht nach Wahl (Im Kessel gekochter Reis / Paitan-Ramen / Chintan-Ramen / Hida-Rind-Curry / Bibimbap / Kalte Nudeln)
Dessert nach Wahl (Vanilleeis / Matcha-Eis / Erdbeereis)

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Exklusives Magerfleisch-Menü

Insgesamt 11 Gänge¥12,000Inkl. Steuern und Servicegebühr

Eine sorgfältige Auswahl an mageren Stücken, angeführt vom Filet, bei denen Sie den ursprünglichen Umami-Geschmack des gereiften Rindfleischs erleben können. Die für gereiftes Fleisch typischen intensiven Aromen sind dezent gehalten, sodass der reine Fleischgeschmack im Vordergrund steht.

Saisonaler Salat
Kimchi-Auswahl
Rohes Sashimi vom Satsuma-Huhn ODER hausgemachtes gegrilltes Keichan-Huhn
Hida-Rind-Platte (6 Sorten gereiftes Magerfleisch)
Gericht nach Wahl (Im Kessel gekochter Reis / Paitan-Ramen / Chintan-Ramen / Hida-Rind-Curry / Bibimbap / Kalte Nudeln)
Dessert nach Wahl (Vanilleeis / Matcha-Eis / Erdbeereis)

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Tagesempfehlung-Menü

Insgesamt 10 Gänge¥11,000Inkl. Steuern und Servicegebühr

Wir servieren Ihnen die besten Rindfleisch-Angebote des Tages. Bitte fragen Sie unser Personal nach den genauen Stücken und Inhalten des heutigen Tages.

Saisonaler Salat
Kimchi-Auswahl
Rohes Sashimi vom Satsuma-Huhn ODER hausgemachtes gegrilltes Keichan-Huhn
Hida-Rind-Platte (5 Sorten Hida-Rind nach Tagesempfehlung)
Gericht nach Wahl (Im Kessel gekochter Reis / Paitan-Ramen / Chintan-Ramen / Hida-Rind-Curry / Bibimbap / Kalte Nudeln)
Dessert nach Wahl (Vanilleeis / Matcha-Eis / Erdbeereis)

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Die Preise verstehen sich pro Person, inklusive Steuern und Servicegebühr. Bestellungen sind ab 1 Person möglich.
Reservierungen sind von 11:00 bis 21:00 Uhr möglich / Die Tischzeit ist auf 2 Stunden begrenzt / Reservierungen werden bis 17:00 Uhr am Tag des Besuchs entgegengenommen.

À la carte

Speisen

Fleisch-Sets

GYU-SUKE Fleisch-Set¥12,000
Premium-Set mit magerem Fleisch¥8,888
Fleisch-Set des Tages¥7,777

Kalbi & Roastbeef

Premium-Querrippe (Karubi)¥2,880
Hochwertige Querrippe (Karubi)¥2,480
Querrippe (Karubi)¥1,880
Premium-Rücken (Rosu)¥2,880
Hochwertiger Rücken (Rosu)¥2,480
Rücken (Rosu)¥1,880

Seltene Stücke, Filet & Harami

Tafelspitz (Ichibo)¥1,480
Hüfte (Rampu)¥1,800
Schaufelstück (Misuji)¥2,600
Yari (Rindfleischschnitt)¥1,800
Falsches Filet (Togarashi)¥1,800
Filet (Hire)¥5,500
Kronfleisch (Harami)¥4,500
Nierenzapfen (Sagari)¥4,500
Zwischenrippenstück (Nakaochi Karubi)¥1,480
Oberschale (Uchimomo)¥1,480

Zunge

Premium frische japanische Schwarzrinderzunge¥7,800
Hochwertige frische japanische Schwarzrinderzunge¥4,500
Frische japanische Schwarzrinderzunge¥2,500
Japanische Rinderzunge mit Frühlingszwiebeln und Salz¥2,500
Premium US-Rinderzunge¥1,888
Hochwertige US-Rinderzunge¥1,488
US-Rinderzunge¥888
US-Rinderzunge mit Frühlingszwiebeln und Salz¥1,000

Innereien

Japanischer Rinderdarm (Dünndarm)¥888
Dickdarm (Tetchan)¥888
Japanische Rinderleber¥1,280
Japanisches Rinderherz¥1,180

Steak & Roastbeef

Chateaubriand¥20,000
Roastbeef (Sirloin)¥15,000
Schaufelstück-Steak (Misuji)¥6,800
Hüftsteak (Rampu)¥4,500
Tafelspitz-Steak (Ichibo)¥4,500
Roastbeef in Rosenform¥1,480

Geflügel

Keichan-yaki (Gifu-Art mariniertes gegrilltes Hähnchen)¥680
Rohes Satsuma-Freilandhähnchen (Sashimi) - 2 Sorten¥888
Rohe Satsuma-Freilandhähnchenkeule (Sashimi)¥888
Rohe Satsuma-Freilandhähnchenbrust (Sashimi)¥888

Grillgemüse

Gemischtes Grillgemüse¥680

Salate

GYUSUKE Salat¥888
Choregi-Salat¥680

Kimchi & Namul

Gemischtes Kimchi¥680
Gemischtes Namul¥680
Chinakohl-Kimchi¥480
Rettich-Kimchi¥480
Gurken-Kimchi¥480
Königsfarn-Namul¥480
Sojasprossen-Namul¥480
Spinat-Namul¥480

Nudeln

Kalte Nudeln (Reimen)¥900
Hida-Rindfleisch-Ramen (Paitan)¥900
Hida-Rindfleisch-Ramen (Chintan)¥900

Reisgerichte

Hida-Rindfleisch-Curry¥700
Hida-Rindfleisch-Bibimbap¥1,200
Hida-Rindfleisch-Gukbap-Suppe mit Reis¥1,200
Im Eisentopf gekochter Reis¥800
Reis (groß)¥530
Reis (mittel)¥430
Reis (klein)¥330
Koreanische Algen (Nori)¥280

Suppen

Wakame-Algensuppe¥480
Eiersuppe¥480

Desserts

Amaou-Erdbeer-Milcheis¥580
Madagaskar-Vanilleeis¥580
Kyoto Uji Matcha-Eis¥580
Schoko-Minz-Eis¥580
Vanilleeis mit Château d'Yquem¥2,880

Gewürze & Beilagen

Wasabi¥100
Gochujang¥100
Knoblauch¥100

Alle Preise verstehen sich inklusive Steuern. Änderungen an Menüinhalten und Preisen vorbehalten.
Wir erheben keine Gedeckgebühr. Wir bitten jeden Gast, mindestens ein Getränk zu bestellen (falls kein Getränk bestellt wird, berechnen wir eine Sitzplatzgebühr von 300 JPY inkl. Steuern).
Der Verzehr von rohem Fleisch birgt generell das Risiko einer Lebensmittelvergiftung. Kinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten auf den Verzehr von rohem Fleisch verzichten.

Drinks & Wine

Getränke & Wein

Aus unserem Weinkeller mit über 500 Flaschen.

Bier

Fassbier (mittel)¥750
Fassbier (groß)¥900
Alkoholfreies Bier¥600

Sour

Hausgemachter Lemon Sour¥900
Hausgemachter Grapefruit Sour¥900
Bio-Ume Sour¥900
Lemon Sour¥600
Kabosu Sour¥900

Whisky (On the Rocks, mit Wasser, mit Soda)

Suntory KakubinJeweils ¥600
PEAKJeweils ¥700
ArdbegJeweils ¥900
HakushuJeweils ¥1,100

Gin (On the Rocks, mit Wasser, mit Soda)

BeefeaterJeweils ¥600

Sake

Sansha Uwasumi 300ml (Sake)¥1,200
Himuro Daiginjo 300ml (Sake)¥2,900
Kozaemon Tokubetsu Junmai (Sake)¥1,500
Kozaemon Junmai Ginjo (Sake)¥1,900
IWA 5 Assemblage 6 (Glas, 90ml) (Sake)¥2,500
IWA 5 Assemblage 6 (Flasche) (Sake)¥20,000

Pflaumenwein (On the Rocks, mit Wasser, mit Soda)

Hyakunen Umeshu (Pflaumenwein)Jeweils ¥700
Hausgemachter Umeshu aus pestizidfreien Hida-Pflaumen (Pflaumenwein)¥900

Shochu (On the Rocks, mit Wasser, mit Soda, mit heißem Wasser)

Himuka no Kurouma (Gerstenshochu)Jeweils ¥600
Mitake (Süßkartoffelshochu)Jeweils ¥600
Akakirishima (Süßkartoffelshochu)Jeweils ¥600
Isami (Süßkartoffelshochu)Jeweils ¥800

Champagner & Schaumwein

Pommery Brut (Glas)¥1,400
Eugénie Bézard (Flasche)¥9,600
Pommery Brut (Flasche)¥12,000
Ferrari (Flasche)¥8,800
Laurent-Perrier La Cuvée (Flasche)¥17,600
Taittinger Brut Réserve (Flasche)¥13,600
Louis Roederer Collection 242 (Flasche)¥25,500
Veuve Clicquot Yellow Label (Flasche)¥16,000
Taittinger Prélude Grands Crus (Flasche)¥22,000
Laurent-Perrier Cuvée Rosé (Flasche)¥24,000
Soumei (Flasche)¥52,000
Dom Pérignon 2012 (Flasche)¥60,000
Krug¥88,000
Salon 2016¥550,000
NOVO Brut 2021 (Flasche) (Japanischer Wein)¥25,000
NOVO Demi-Sec 2021 (Flasche) (Japanischer Wein)¥25,000
Kita no NOVO Rosé 2017 (Flasche) (Japanischer Wein)¥19,000
Kita no NOVO MV (Flasche) (Japanischer Wein)¥18,000

Empfohlener Champagner (Flasche)

No.1 Pierre Moncuit Extra Brut 2008¥84,000
No.2 Deru Joie Brut¥40,000
No.3 Palmer Grands Terroirs 2015¥54,000
No.4 Palmer La Réserve Nature¥27,000
No.5 Palmer Blanc de Noirs¥51,000
No.6 Palmer Blanc de Blancs 2018¥60,000
No.7 Stanislas Bonafe Sacré Cœur¥60,000
No.8 Puisieulx Grand Cru¥63,000
No.9 Leclere Torrens Acacia¥36,000
No.10 Ayala A/18 Blanc de Blancs¥39,000
No.11 Nobel Blanc de Blancs¥144,000
No.12 Theophile Brut¥21,000
No.13 Virginie T Brut¥41,500
No.14 Jules Camuset Brut¥18,000
No.15 Jean Vesselle Brut Rosé de Saignée¥22,500
No.16 Pierre de Bry Brut¥21,000
No.17 Boizel Brut Réserve¥39,000
No.18 Lanson Le Blanc de Blancs¥30,000
No.19 Telmont Réserve de La Terre¥27,500
No.20 Monial Brut Communio¥24,000
No.21 Monial Extra Brut Apumawa¥24,000
No.22 Deutz Brut Classic¥30,000
No.23 Lanson Le Black Création 258¥33,000
No.24 Fourny Fils à Vertus Opulence¥66,000
No.25 Fourny Fils Blanc de Blancs Freshness¥27,000
No.26 Fourny Fils Extra Brut Purity¥60,000
No.27 Gaston Chiquet Vauzelle 2017¥45,000
No.28 Lanson Le Vintage 2013¥60,000
No.29 Collet Brut¥40,000
No.30 Monine Renard Brut¥21,000
No.31 Hommage à William Deutz Meurtet 2018¥82,500
No.32 Arlaux Premier Cru¥33,000
No.33 Emeline de Sloovere No5 Chardonnay¥25,500
No.34 Paul Berthelot Blanc de Noirs¥22,000
No.35 Tarlant Le Triumvirat 2009¥45,000
No.36 Charles Heidsieck Brut Réserve¥24,000
No.37 Charles Heidsieck Blanc de Blancs¥45,000
No.38 Charles Heidsieck Rosé¥27,000

Rotwein

Château Mont-Pérat Rouge¥900
Domaine Gigondas Rouge¥2,100
Château Mont-Pérat (Flasche)¥5,000
Domaine Burle Gigondas (Flasche)¥15,600
M. Chapoutier Ermitage (Flasche)¥21,000
Domaine Rossignol Chambertin (Flasche)¥26,000
Star Lane Vineyard (Flasche)¥21,000
Château Calon-Ségur (Flasche)¥60,000
Château Palmer 2019 (Flasche)¥120,000
Opus One (Flasche)¥180,000
Château Mouton Rothschild 2017 (Flasche)¥210,000
Château Haut-Brion 2017 (Flasche)¥268,000
Château Margaux (Flasche)¥288,000
Château Latour (Flasche)¥288,000
Château Lafite Rothschild (Flasche)¥288,000
Château Pétrus (Flasche)¥1,880,000
Château Haut-Brion 2007 (Flasche)¥250,000
Château Haut-Brion 1996 (Flasche)¥250,000
Château Haut-Brion 1979 (Flasche)¥390,000

Weißwein

Daniel Dampt Chablis Blanc¥1,500
Daniel Dampt Chablis (Flasche)¥9,200
Côtes du Rhône Belleruche M. Chapoutier (Flasche)¥6,000
Changyu Premium Blanc (Flasche)¥14,000
Domaine Roux Père et Fils Les Charmes (Flasche)¥48,000

Japanischer Wein

Daiichigakusho 2022 Rouge (Flasche) (Japanischer Wein)¥18,300
Yama no Tannat 2022 Rouge (Flasche) (Japanischer Wein)¥16,500
Hi wa Mata Noboru 2022 Rouge (Flasche) (Japanischer Wein)¥9,900
Nomin Rosso 2024 Rouge (Flasche) (Japanischer Wein)¥8,000
Mori to Sora 2023 Blanc (Flasche) (Japanischer Wein)¥22,000
Yacho 2023 Blanc (Flasche) (Japanischer Wein)¥19,800
Yama no Chardonnay 2022 Blanc (Flasche) (Japanischer Wein)¥18,000

Dessertwein

Château d'Yquem (Glas)¥15,000

Alkoholfreie Getränke

Coca-Cola 190ml¥500
Calpis¥500
Orangensaft¥600
Taiwan Dong Ding Oolong-Tee¥700
Hausgemachter Lemon Squash¥850
Hausgemachter Grapefruit Squash¥850
Hausgemachter Ume-Saft¥800
Stilles Wasser¥0
Tee¥0

Reservation

Reservierung

Online-Reservierungen sind bis 17:00 Uhr am Tag des Besuchs möglich. Für größere Gruppen oder exklusive Buchungen kontaktieren Sie uns bitte telefonisch.

Online-Reservierung 0577-57-8293