Insalata di stagione
Selezione di kimchi
Sashimi di pollo ruspante Satsuma (crudo) o Pollo alla piastra fatto in casa
Selezione di manzo Hida (6 tagli di alta qualità, inclusi chateaubriand e controfiletto)
Un piatto a scelta (Riso cotto in pentola / Ramen in brodo bianco / Ramen in brodo chiaro / Curry di manzo Hida / Bibimbap / Noodles freddi)
Un dessert a scelta (Gelato alla vaniglia / Gelato al matcha / Gelato alla fragola)

Menu degustazione di tagli magri scelti

11 portate in totale¥12,000Tasse e servizio inclusi

Selezioniamo con cura i tagli magri, a partire dal filetto, per farvi assaporare il gusto autentico del manzo frollato. Il risultato è un sapore puro che esalta l'essenza della carne, con una minore intensità degli aromi tipici della frollatura.

Insalata di stagione
Selezione di kimchi
Sashimi di pollo ruspante Satsuma (crudo) o Pollo alla piastra fatto in casa
Selezione di manzo Hida (6 tagli di carne magra frollata)
Un piatto a scelta (Riso cotto in pentola / Ramen in brodo bianco / Ramen in brodo chiaro / Curry di manzo Hida / Bibimbap / Noodles freddi)
Un dessert a scelta (Gelato alla vaniglia / Gelato al matcha / Gelato alla fragola)

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Menu degustazione del giorno

10 portate in totale¥11,000Tasse e servizio inclusi

Offriamo i tagli più convenienti della giornata. Vi invitiamo a chiedere al nostro staff i dettagli sui tagli e sulla composizione del piatto.

Insalata di stagione
Selezione di kimchi
Sashimi di pollo ruspante Satsuma (crudo) o Pollo alla piastra fatto in casa
Selezione di manzo Hida (5 tagli consigliati del giorno)
Un piatto a scelta (Riso cotto in pentola / Ramen in brodo bianco / Ramen in brodo chiaro / Curry di manzo Hida / Bibimbap / Noodles freddi)
Un dessert a scelta (Gelato alla vaniglia / Gelato al matcha / Gelato alla fragola)

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I prezzi si intendono per persona e includono tasse e servizio. Ordinabile a partire da 1 persona.
Orari di prenotazione: 11:00–21:00 / Il tavolo è riservato per 2 ore / Le prenotazioni sono accettate fino alle 17:00 del giorno stesso.

À la carte

Piatti

Set di carne

Set di carne GYU-SUKE¥12,000
Set di carne magra selezionata¥8,888
Set di carne del giorno¥7,777

Costata e Lombo (Kalbi e Rosu)

Costine di manzo premium (Tokujo Karubi)¥2,880
Costine di manzo di qualità (Jo Karubi)¥2,480
Costine di manzo (Karubi)¥1,880
Lombo premium (Tokujo Rosu)¥2,880
Lombo di qualità (Jo Rosu)¥2,480
Lombo (Rosu)¥1,880

Tagli rari, Filetto e Diaframma

Punta di sottofesa (Ichibo)¥1,480
Scamone (Ranpu)¥1,800
Copertina di spalla (Misuji)¥2,600
Fesone di spalla (Yari)¥1,800
Girello di spalla (Togarashi)¥1,800
Filetto (Hire)¥5,500
Diaframma (Harami)¥4,500
Pilastro del diaframma (Sagari)¥4,500
Carne tra le coste (Nakaochi Karubi)¥1,480
Fesa interna (Uchimomo)¥1,480

Lingua

Lingua di manzo nero giapponese fresca premium¥7,800
Lingua di manzo nero giapponese fresca di qualità¥4,500
Lingua di manzo nero giapponese fresca¥2,500
Lingua di manzo nazionale giapponese con cipollotto e sale¥2,500
Lingua di manzo USA premium¥1,888
Lingua di manzo USA di qualità¥1,488
Lingua di manzo USA¥888
Lingua di manzo USA con cipollotto e sale¥1,000

Frattaglie (Horumon)

Frattaglie nazionali giapponesi (intestino tenue)¥888
Intestino crasso (Tecchan)¥888
Fegato nazionale giapponese¥1,280
Cuore nazionale giapponese¥1,180

Bistecche e Roast beef

Chateaubriand¥20,000
Controfiletto (Sirloin)¥15,000
Bistecca di copertina di spalla (Misuji)¥6,800
Bistecca di scamone (Ranpu)¥4,500
Bistecca di punta di sottofesa (Ichibo)¥4,500
Roast beef a forma di rosa¥1,480

Pollo

Keichan-yaki (pollo grigliato marinato stile Gifu)¥680
Assortimento di 2 tipi di pollo ruspante Satsuma crudo (sashimi)¥888
Coscia di pollo ruspante Satsuma cruda (sashimi)¥888
Petto di pollo ruspante Satsuma crudo (sashimi)¥888

Verdure alla griglia

Assortimento di verdure grigliate¥680

Insalate

Insalata GYUSUKE¥888
Insalata Choregi¥680

Kimchi e Namul

Assortimento di kimchi¥680
Assortimento di namul¥680
Kimchi singolo di cavolo cinese¥480
Kimchi singolo di daikon¥480
Kimchi singolo di cetriolo¥480
Namul singolo di felce reale¥480
Namul singolo di germogli di soia¥480
Namul singolo di spinaci¥480

Noodles

Tagliolini freddi (reimen)¥900
Ramen con manzo Hida in brodo bianco (paitan)¥900
Ramen con manzo Hida in brodo chiaro (chintan)¥900

Riso

Curry con manzo Hida¥700
Bibimbap con manzo Hida¥1,200
Gukbap (zuppa con riso) con manzo Hida¥1,200
Riso cotto in pentola di ferro¥800
Riso grande¥530
Riso medio¥430
Riso piccolo¥330
Alga coreana¥280

Zuppe

Zuppa di alghe wakame¥480
Zuppa di uova¥480

Dessert

Gelato al latte e fragola Amaou¥580
Gelato alla ricca vaniglia del Madagascar¥580
Gelato al matcha di Uji, Kyoto¥580
Gelato cioccolato e menta¥580
Gelato alla vaniglia con Château d'Yquem¥2,880

Condimenti

Wasabi¥100
Gochujang¥100
Aglio¥100

Tutti i prezzi includono le tasse. I contenuti del menu e i prezzi sono soggetti a modifiche.
Non applichiamo alcun costo di coperto. Tuttavia, è richiesta l'ordinazione di almeno una bevanda a persona (in caso contrario, verrà addebitato un costo per il posto a sedere di 300 yen, tasse incluse).
In generale, il consumo di carne cruda comporta il rischio di intossicazione alimentare. Invitiamo i bambini, gli anziani e le persone con un sistema immunitario debole a evitare il consumo di carne cruda.

Drinks & Wine

Bevande e Vini

Dalla nostra cantina che ospita oltre 500 bottiglie.

Birra

Birra alla spina media¥750
Birra alla spina grande¥900
Birra analcolica¥600

Sour

Lemon sour fatto in casa¥900
Grapefruit sour fatto in casa¥900
Ume sour biologico¥900
Lemon sour¥600
Kabosu sour¥900

Whisky (con ghiaccio, con acqua, con soda)

Suntory KakubinCiascuno ¥600
PEAKCiascuno ¥700
ArdbegCiascuno ¥900
HakushuCiascuno ¥1,100

Gin (con ghiaccio, con acqua, con soda)

BeefeaterCiascuno ¥600

Sake

Sansha Uwasumi 300ml (sake)¥1,200
Himuro Daiginjo 300ml (sake)¥2,900
Kozaemon Tokubetsu Junmai (sake)¥1,500
Kozaemon Junmai Ginjo (sake)¥1,900
IWA 5 Assemblage 6 (calice 90ml) (sake)¥2,500
IWA 5 Assemblage 6 (bottiglia) (sake)¥20,000

Umeshu (con ghiaccio, con acqua, con soda)

Hyakunen Umeshu (liquore di prugna)Ciascuno ¥700
Umeshu fatto in casa con prugne senza pesticidi di Hida (liquore di prugna)¥900

Shochu (con ghiaccio, con acqua, con soda, con acqua calda)

Himuka no Kurouma (shochu d'orzo)Ciascuno ¥600
Mitake (shochu di patata dolce)Ciascuno ¥600
Akakirishima (shochu di patata dolce)Ciascuno ¥600
Isami (shochu di patata dolce)Ciascuno ¥800

Champagne e Spumanti

Pommery Brut (calice)¥1,400
Eugénie Bézard (bottiglia)¥9,600
Pommery Brut (bottiglia)¥12,000
Ferrari (bottiglia)¥8,800
Laurent-Perrier La Cuvée (bottiglia)¥17,600
Taittinger Brut Réserve (bottiglia)¥13,600
Louis Roederer Collection 242 (bottiglia)¥25,500
Veuve Clicquot Yellow Label (bottiglia)¥16,000
Taittinger Prélude Grands Crus (bottiglia)¥22,000
Laurent-Perrier Cuvée Rosé (bottiglia)¥24,000
Soumei (bottiglia)¥52,000
Dom Pérignon Blanc 2012 (bottiglia)¥60,000
Krug¥88,000
Salon 2016¥550,000
Novo Brut 2021 (bottiglia) (vino giapponese)¥25,000
Novo Demi-Sec 2021 (bottiglia) (vino giapponese)¥25,000
Kita no Novo Rosé 2017 (bottiglia) (vino giapponese)¥19,000
Kita no Novo MV (bottiglia) (vino giapponese)¥18,000

Champagne consigliati (in bottiglia)

No.1 Pierre Moncuit Extra Brut 2008¥84,000
No.2 Deru Joie Brut¥40,000
No.3 Palmer Grands Terroirs 2015¥54,000
No.4 Palmer La Réserve Nature¥27,000
No.5 Palmer Blanc de Noirs¥51,000
No.6 Palmer Blanc de Blancs 2018¥60,000
No.7 Stanislas Bonafe Sacré Cœur¥60,000
No.8 Puisieulx Grand Cru¥63,000
No.9 Leclere Torrens Acacia¥36,000
No.10 Ayala A/18 Blanc de Blancs¥39,000
No.11 Nobel Blanc de Blancs¥144,000
No.12 Theophile Brut¥21,000
No.13 Virginie T Brut¥41,500
No.14 Jules Camuset Brut¥18,000
No.15 Jean Vesselle Brut Rosé de Saignée¥22,500
No.16 Pierre de Bry Brut¥21,000
No.17 Boizel Brut Réserve¥39,000
No.18 Lanson Le Blanc de Blancs¥30,000
No.19 Telmont Réserve de La Terre¥27,500
No.20 Monial Brut Communio¥24,000
No.21 Monial Extra Brut Apumawa¥24,000
No.22 Deutz Brut Classic¥30,000
No.23 Lanson Le Black Création 258¥33,000
No.24 Fourny Fils à Vertus Opulence¥66,000
No.25 Fourny Fils Blanc de Blancs Freshness¥27,000
No.26 Fourny Fils Extra Brut Purity¥60,000
No.27 Gaston Chiquet Vauzelle 2017¥45,000
No.28 Lanson Le Vintage 2013¥60,000
No.29 Collet Brut¥40,000
No.30 Monine Renard Brut¥21,000
No.31 Hommage à William Deutz Meurtet 2018¥82,500
No.32 Arlaux Premier Cru¥33,000
No.33 Emeline de Sloovere No5 Chardonnay¥25,500
No.34 Paul Berthelot Blanc de Noirs¥22,000
No.35 Tarlant Le Triumvirat 2009¥45,000
No.36 Charles Heidsieck Brut Réserve¥24,000
No.37 Charles Heidsieck Blanc de Blancs¥45,000
No.38 Charles Heidsieck Rosé¥27,000

Vini rossi

Château Mont-Pérat Rouge¥900
Domaine Gigondas Rouge¥2,100
Château Mont-Pérat (bottiglia)¥5,000
Domaine Burle Gigondas (bottiglia)¥15,600
M. Chapoutier Ermitage (bottiglia)¥21,000
Domaine Rossignol Chambertin (bottiglia)¥26,000
Star Lane Vineyard (bottiglia)¥21,000
Château Calon-Ségur (bottiglia)¥60,000
Château Palmer 2019 (bottiglia)¥120,000
Opus One (bottiglia)¥180,000
Château Mouton Rothschild 2017 (bottiglia)¥210,000
Château Haut-Brion 2017 (bottiglia)¥268,000
Château Margaux (bottiglia)¥288,000
Château Latour (bottiglia)¥288,000
Château Lafite Rothschild (bottiglia)¥288,000
Château Pétrus (bottiglia)¥1,880,000
Château Haut-Brion 2007 (bottiglia)¥250,000
Château Haut-Brion 1996 (bottiglia)¥250,000
Château Haut-Brion 1979 (bottiglia)¥390,000

Vini bianchi

Daniel Dampt Chablis Blanc¥1,500
Daniel Dampt Chablis (bottiglia)¥9,200
Côtes du Rhône Belleruche M. Chapoutier (bottiglia)¥6,000
Changyu Premium Bianco (bottiglia)¥14,000
Domaine Roux Père et Fils Les Charrons (bottiglia)¥48,000

Vini giapponesi

Daiichi Gakusho 2022 Rosso (bottiglia) (vino giapponese)¥18,300
Yama no Tannat 2022 Rosso (bottiglia) (vino giapponese)¥16,500
Hi wa Mata Noboru 2022 Rosso (bottiglia) (vino giapponese)¥9,900
Noumin Rosso 2024 Rosso (bottiglia) (vino giapponese)¥8,000
Mori to Sora 2023 Bianco (bottiglia) (vino giapponese)¥22,000
Yacho 2023 Bianco (bottiglia) (vino giapponese)¥19,800
Yama no Chardonnay 2022 Bianco (bottiglia) (vino giapponese)¥18,000

Vini da dessert

Château d'Yquem (calice)¥15,000

Bevande analcoliche

Coca-Cola 190ml¥500
Calpis¥500
Succo d'arancia¥600
Tè Oolong Dong Ding di Taiwan¥700
Lemon squash fatto in casa¥850
Grapefruit squash fatto in casa¥850
Succo di prugna fatto in casa¥800
Acqua fredda¥0
Tè¥0

Reservation

Prenotazioni

Le prenotazioni online sono accettate fino alle 17:00 del giorno stesso. Per gruppi numerosi o per riservare l'intero locale, vi preghiamo di contattarci telefonicamente.

Prenota online 0577-57-8293

Menu

Menu degustazione

Menu degustazione GYU-SUKE