熟成飛騨牛のコースの選び方｜3つのコースの違いと、お昼の利用

3つのコースの違い

GYU-SUKEフルコース（全11品・税込15,000円）は、シャトーブリアン、サーロイン芯を中心に、一頭の牛の中で最上の部位を厳選したコースです。盛り合わせはシャトーブリアン、サーロインなど上級部位6種です。

特選赤身フルコース（全11品・税込12,000円）は、ヒレ肉を筆頭に、熟成牛本来の旨みが味わえる赤身部位を厳選したコースです。盛り合わせは熟成された赤身肉の6種です。

日替わりおすすめフルコース（全10品・税込11,000円）は、その日のお得な牛をご提供するコースです。盛り合わせは当日おすすめの飛騨牛5種で、部位や内容は当日スタッフにお尋ねください。

どのコースにも付くもの

季節のサラダ、キムチ盛り合わせ、さつま地鶏のお刺身または自家製鶏ちゃん焼き、飛騨牛盛り合わせに加えて、お食事（釜炊きごはん／白湯ラーメン／清湯ラーメン／飛騨牛カレー／ビビンバ／冷麺）とデザート（バニラアイス／抹茶アイス／ストロベリーアイス）を選んでいただけます。

価格はお一人様あたりで、消費税・サービス料込みです。

熟成について

仕入れるのは、メス牛の中でも特に希少な未経産牛のA5ランクのみです。きめ細かいサシと柔らかな肉質、上品な脂の甘みが特徴です。

その飛騨牛を、自社オリジナルのテラヘルツ波熟成庫で熟成しています。通常40日かかる熟成効果をわずか1週間で実現し、フレッシュでありながら旨味が濃く、臭みや癖のない牛肉に仕上げています。

お昼の利用について

営業時間は11時から22時まで（料理L.O. 21:00／ドリンクL.O. 21:30）、年中無休です。お昼の時間帯も、夜と同じコースと単品メニューをご提供しています。

ランチセットのご用意はありません。高山観光の合間など、お昼からご利用いただけます。

予約のポイント

オンライン予約は、ご来店当日の17時まで承っています。ご予約可能時間は11:00〜21:00で、お席は2時間制です。

JR高山本線 高山駅東口より徒歩約1分です。大人数でのご利用や貸切は、お電話（0577-57-8293）または店頭にてご相談ください。