コース
単品オーダーより同じ部位でも良いトコロを「最」優先してご提供 大人数で同一オーダー戴いた方が見栄え良く、デザートのフルーツも豪華になります。
シャトーブリアン、サーロイン芯を中心に一頭の牛の中で最上の部位を厳選
GYU－SUKEフルコース 【一人前】 15,000円
日本一旨い鶏刺/旬の飛騨サラダ/キムチ盛り合わせ/熟成肉６種盛/選べるシメ（釜炊き龍の瞳、ビビンバ、冷麺、祭の飛騨牛ラーメン白湯又は清湯、ナチュラルトリップの飛騨牛カレー）/旬の飛騨フルーツ盛り(+2,500円でアイスクリームのシャトー・ディケム掛けに変更可)/ 飲み物(紅茶、緑茶、コーヒーからお選びください)
ヒレ肉を筆頭に肉本来の旨味が味わえる旨味強い部位を厳選
特選赤身フルコース 【一人前】 12,000円
日本一旨い鶏刺/旬の飛騨サラダ/キムチ盛り合わせ/熟成肉６種盛/選べるシメ（釜炊き龍の瞳、ビビンバ、冷麺、祭の飛騨牛ラーメン白湯又は清湯、ナチュラルトリップの飛騨牛カレー）/アイスクリーム/ 飲み物（紅茶、緑茶、コーヒーからお選びください)
◆日替わりおすすめフルコース 【一人前】 11,000円
メニュー内容は、特選赤身フルコースと同じになります。その日のお得な牛をご提供します。スタッフにお尋ねください
単品オーダーより同じ部位でも良いトコロを優先してご提供 大人数で同一オーダー戴いた方が見栄え良く、デザートのフルーツも豪華になります
シャトーブリアン、サーロイン芯を中心に一頭の牛の中で最上の部位を厳選
GYU－SUKE肉セット 【一人前】 12,000円
ヒレ肉を筆頭に肉本来の旨味が味わえる旨味強い部位を厳選
特選赤身肉セット 【一人前】 8,888円
◆日替わりおすすめセット 【一人前】 7,777円
その日のお得な牛をご提供します。スタッフにお尋ねください。
熟成飛騨牛
特上カルビ 2,880円
飛騨牛らしい旨さを一番堪能できるカルビ
上カルビ 2,255円
カルビ 1,710円
特上ロース 2,880円
純粋な飛騨牛の旨さを感じられるロース
上ロース 2,255円
ロース 1,880円
イチボ
ほどよく脂肪が入った肉々しい赤身 1,480円
ハラミ 【数量限定】
ワイルドな嚙み心地とジューシーさが人気 4,500円
サガリ 【数量限定】
まるで赤身肉のような濃厚な肉の味わい 4,500円
特上黒生タン【数量限定】 7,800円
上黒生タン【数量限定】 4,500円
黒生タン【数量限定】 2,500円
※塩、ネギ塩、タレからお選びください
特上部位のタン元は厚切りが絶対ベスト。サックと歯が入りとろけます。
タン中、タン先はコリコリスライス。
飛騨牛ステーキ(120g)
ヒレ
さっぱりとした赤身なのにふわりと柔らか 5,500円
シャトーブリアン
きめ細かな肉質と高貴な香りの「肉の貴婦人」 25,000円
サーロインステーキ
牛肉界の王様、不動の四番打者 15,000円
ホルモン（小腸）
身が薄く、プリプリした食感が特徴 888円
てっちゃん（大腸）
程よい脂と適度な嚙みごたえが特徴 888円
日替わり限定メニュー
その日の限定商品がございます。スタッフまでお尋ねください。
厳選U.S.ビーフ
特上タン 1,888円
上タン 1,488円
タン 888円
ネギ塩タン 1,000円
その他
日本一旨い地鶏の刺身2種盛り 旨味の違いを楽しめる食べ比べセット 各888円
※モモ肉 胸肉 ２種盛り からお選びください
モモ肉 歯ごたえがあり噛めば噛むほど甘みと旨味が溢れます。
胸肉 これほど味の濃いムネ肉は未経験。永遠に食べられます。
薔薇のローストビーフ
ローストビーフを美しい薔薇に仕立ててご提供 1,480円
鶏ちゃん焼き
飛騨の名物、鶏ちゃん焼き！味噌味でご提供 680円
GYU－SUKEサラダ
ドレッシングは甘みある玉ねぎドレッシング、
旬の飛騨フルーツドレッシングからお選び下さい 888円
チョレギサラダ
塩味で人気のチョレギサラダ 680円
飛騨焼き野菜盛り合わせ
内容はスタッフにお尋ねください 680円
旬の飛騨野菜
内容はスタッフにお尋ねください 480円
キムチ盛り合わせ
白菜、大根、セロリ 680円
ナムル盛り合わせ
ぜんまい、もやし、ほうれん草 680円
スペシャルキムチ盛り合わせ
はちみつ梅、黒白菜、れんこん又は山芋 888円
キムチ各種
白菜、大根、れんこん、山芋
セロリ、タコ、イカ 各480円
ナムル各種
ぜんまい、なます、ごぼう 各860円
もやし、ほうれん草 各480円
冷麺 900円
コシのある冷麺。季節限定でカボス冷麺やレモン冷麺なども。スタッフにお尋ねください。
飛騨牛骨高山ラーメン祭のラーメン 900円
古い町並みエリアの人気ラーメン店「祭」のラーメン
【白湯・清湯】からお選びください
ナチュラルトリップの飛騨牛カレー 700円
駅前中央通の人気カレー店「ナチュラルトリップ」の飛騨牛
わかめスープ 480円
ほっと落ち着くわかめスープ
飛騨牛ビビンバ 1,200円
当店人気のキムチやナムル、それにローストビーフを使った豪華ビビンバ
釜炊き龍の瞳 680円※お時間30分頂きます
幻の米と言われる龍の瞳をお席で釜炊き。韓国のり付き
ライス 【大】480円 【中】380円 【小】280円
韓国のり 280円
あらゆる韓国のりを試食して出会った驚きの美味しさの韓国のり
アイスクリーム各種
バニラアイスのシャトー・ディケム掛け 2,880円
バニラ、抹茶、苺 各380円
